中国零售CIO俱乐部近日邀请到煌上煌O2O负责人@煌上煌_徐小龙作为在线交流的对话主持，和北京味多美电商总监@味多美范志涛?，果多美CIO@杨金海，紫燕O2O负责人@叶伟伟?共同探讨在全渠道进程中，涉及到的诸多运营管理方面的问题和思索。
虽然传统企业做电商很辛苦,阻力也不小，但传统企业拥有纯电商没有的优势，做起来还是挺有意思的，味多美的范总说他们痛并快乐着。实体做电商重要的任务是区域先行和服务先行，特点是开展迅速和低成本，对线下铺点和开店很有帮助。
关于全渠道组织架构
味多美
味多美，北京作为大本营有300家店，在烘焙行业占有的市场份额最大；这家拥有20年历史的企业一直在改变、革新。味多美线上是从2014年开始真正全面建设，O2O发展很快，目前年增长率是200%。2015年做品牌升级、门店升级，让味多美更时尚上升到新的台阶，打破历史的传统老店的印象。
传统企业相比较纯电商，在组织架构方面，不能做到很细化，味多美做电商保留了最基本也是他们觉得最重要的五大模块：运营、策划、技术、客服和配送。 味多美的组织结构相对完整，自己开发负责的也很多，像拥有自己的客服部和配送部。
每个公司设计组织构架的情况不一样，原因之一是工作流程不同。 味多美是制造性的产业，99% 都是自己的产品，从源头，策划，运营，配送等等整个链条都是齐全的。味多美同线下门店事业部进行区分，有独立核算和考核，这样更有利于线上O2O快速发展。
类似味多美的实体店企业做电商，优势很大， 它的营销推广成本和配送成本比纯电商会降低很多。 目前味多美更多的是利用门店优势做O2O，即做本地的电商，B2C也有在做。
果多美
果多美是一个在北京发展的水果零售超市，目前有41家门店，在北京销售额占比最大。 做电商之前有很多思考，2015 中期定了O2O经营模式，后续增加B2C，B2B模式。
果多美电商的团队完全独立，自主开发、独立核算，投入500万，是个20人左右的公司， 员工都是从京东，顺丰请来的顶尖高手， 开始开发了一版App，但由于经营模式的变化没能上线。组织架构里有Adroid、 IOS、H5、后台开发等技术团队，包括系统部署，运维，运营，客服，UI，产品经理。果多美的O2O是为本地客户提供方便的模式，B2C 则是把果多美的商品销售范围扩大。 果多美分两步走:第一步是一推一门店，门店三公里内进行一小时配送。 第二步是一推一仓去做同城配送。果多美O2O是按标准的电商在做，资源是门店和现有的品牌。果多美现在业务量不足以支撑公司运营，属于烧钱阶段，但看现在的业务增长速度，预计再过几个月，就能自负盈亏了。
果多美电商更偏像于一个纯互联网电商公司，这也是独立成立公司的好处，不过这样做前期投入较大。总体来说果多美的电商是小而精。果多美从研发到售后，依托门店发展O2O，这样起步快，之后发力做B2B，B2C，水到渠成。果多美将会员数据线上线下打通，做到自然引流。反向的，通过线上各种促销活动，提高行业品牌认知度，将年轻群体从线上吸引到店下。
味多美，是传统转型，把电商进行单独核算，配备完整的部门。果多美，是互联网型，直接运作独立电商项目，投资较大。
紫燕食品
紫燕食品是做熟食行业，经两代紫燕人的努力，专卖店已覆盖30多个大中城市，并建立起10多个高标准区域中心工厂。 紫燕全渠道业务的基础是围绕着紫燕产品特点，用最方便的形式服务客户。紫燕的基础是产品，定位就是餐桌熟食，口号是“带上紫燕回家吃饭”。 这个口号就决定了紫燕的线下开店的布局，在菜场附近。 这样就提供了去买菜的同时，买上紫燕回家吃的场景。由于熟食的保质期的受限，物流成本很大，现在紫燕电商强调产品标准化。
关于全渠道订单处理策略
对于订单处理策略，味多美、果多美和紫燕的意见趋于一致，都是倾向于完成订单的统一处理，做全渠道意味着数据的整合。
紫燕全渠道本质是3个场景的订单消费：一是电商平台下单；二是外卖平台下单；三是门店订单。然后根据客户的需求和特点，最便捷地送到客户手中。
味多美过去门店线下和线上订单是是独立的，从今年开始，正在进行全渠道统一，实施对线上和线下的对接打通，做到订单整合，建立订单数据中心。目前已经和几个大平台完成了订单系统对接，系统自动传单，自动进入我们订单中心，提升了效率，可以节省大量人力。果多美目前是单独按照渠道处理订单，用旺POS处理。
订单的集成，包括订单的路由，将每家门店成为一个发货仓库，门店库存共享和订单配送，是实体门店的巨大优势，也是技术难点。
关于线上线下的价格体系
对于统一的订单，不一定是统一的价格，如何进行线上线下产品价格区分，是差异化还是同价的问题，味多美、果多美和紫燕的观点一致，认为价格是一个公司的策略问题，既有按照渠道进行差异定价，也有同款同价。还有不同渠道进行差异化产品运营。
对于实体店而言，O2O全渠道，用户即使在门店里，如果门店没有的产品，用户可以在门店里上网去买线上的某款产品，最终全渠道营销实现的就是用户无论在哪里，随时随地都可以买到商家的产品。传统企业最值得学的地方，就是先生存好，先确保利润，然后稳扎稳打的风格。
关于全渠道会员体系
不同的渠道，统一的订单处理中心，统一或者差异化的价格策略，那么全渠道最有价值的会员体系，一定要做到全渠道的统一和运营管理。
线上线下核心都是落在客户身上，味多美的会员体系正在建设，味多美要打造线上和线下相结合的会员体系。 并且味多美也在努力利用技术手段来和第三方平台做到会员同步，从而更好地做到精准营销。 目前味多美是自有平台积分商城，线上线下会员还没完全打通，正在进行中。味多美这块的规划非常清晰，也是非常典型的传统企业做全渠道，步步为营稳扎稳打，按规划推进。
全渠道会员对果多美也是很重要的，目前只能做到与自己的APP做到对接，和第三方对接还很有很大难度的。 果多美会员还没有使用积分功能，只是在会员货架上有区分，会员积分如何玩是下一步思考的。 果多美实体店会员和线上APP的会员已经打通。 APP上线时就先打通会员，否则更不好推广，打通了，就有更多玩法。
会员资源共享和联合营销是非常好的市场推广方式。味多美和果多美就完全可以联合营销。
纯粹的电商盈利有困难，而对于O2O企业盈利问题不大，现在电商公司都在抱线下公司的大腿，这无疑对传统企业是很好的机会，其中不乏通过一些并购和重组，最终盈利还是有信心的。虽然全渠道面临同款同价的问题，但是统一订单、会员、数据处理，能够实现企业资源的最大利用，大幅降低运营成本。
（来源：零售与餐饮IT 官网：www.chinacc.com 微博：http://weibo.com/chinaccwb）
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